POLLO EN SALSA PEPITORIA
INGREDIENTES:
- Pollo
- Cebolla
- 2 ó 3 dientes de ajo
- Almendras
- Harina
- 2 huevos duros
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN:
Salpimentar el pollo y enharinar. Dorar los dientes de ajos enteros y pelados y pasar al mortero. Freír el pollo y reservar. Freír la cebolla muy picada hasta que esté tierna. Añadir un vaso de vino blanco y uno de agua. Echar el pollo y cocer 15 ó 20 minutos. Majar los ajos fritos, las almendras y la yema de los huevos y añadirlo al guiso.
MERLUZA AL HORNO
INGREDIENTES:
- Una merluza
- Cebolla
- Ajos
- Guindilla
- Aceite
- Sal
- Pimentón
- Vinagre
PREPARACIÓN:
Pochar un poco de cebolla y extenderla sobre una fuente. Salpimentar la merluza y colocarla sobre la cebolla pochada. Introducir en el horno a 200º durante 15 ó 20 minutos. Al finalizar, añadirle por encima salsa orio
MEJILLONES CON SALSA PICANTES
INGREDIENTES:
- Mejillones
- Cayena
- Tomate frito
- Vino
- Perejil
- Cebolla
PREPARACIÓN:
Limpiar y lavar los mejillones. Abrirlos al vapor con un chorro de vino blanco. Reservar.
Para hacer la salsa: cortar la cebolla muy fina y pocharla en una cacerola con aceite. Añadir las cayenas (depende de lo picantes que os gusten, echad más o menos), añadir el tomate frito, un chorro de vino blanco (yo si no tengo vino blanco abierto, le echo tinto y también están ricos), un poco del caldo de abrir los mejillones y perejil.
Quitar una cáscara al mejillón e ir añadiéndolos a la salsa.
Servir calientes.
