TARTA MILHOJAS
Ingredientes:
·
3 placas de hojaldre fresco
·
500 ml de nata líquida
·
Azúcar
·
Crema pastelera:
o
750 ml de leche
o
3 cucharadas de maicena
o
4 yemas de huevo
o
7 cucharadas de azúcar
o
Canela en rama
o
Piel de limón
·
Yema tostada:
o
100 ml de agua
o
8 cucharadas de azúcar
o
4 yemas de huevo
Elaboración:
Precalentar
el horno y hacer las placas de hojaldre de una en una, colocándoles peso encima
para que no suban demasiado. Reservar las placas por separado.
Hacer la crema pastelera: en un cazo poner a hervir la leche,
reservando un poco para deshacer la maicena, añadir la peladura del limón, la
rama de canela y el azúcar. Llevar a ebullición, mientras tanto, deshacer la
maicena en la leche reservada y añadirle las 4 yemas bien batidas. Cuando la
leche hierva, añadirle la mezcla anterior removiendo con unas varillas y con
fuego medio. Cuando esté bien espesa, retirar del fuego, tapar con film
transparente y dejar enfriar.
Montar
la nata líquida con azúcar y reservar.
Para la yema tostada: poner a hervir el agua con el azúcar hasta
obtener un caramelo no muy espeso. Batir las yemas. Cuando el caramelo obtenga
la textura deseada, retirar del fuego y dejar entibiar un poco. Añadir el
caramelo a las yemas y volver a poner a fuego medio sin dejar de remover hasta
que espese.
Echar la yema encima de una placa
de hojaldre y extender. Ponerla en el horno con el gratinador hasta que la yema
se dore.
Para montar la tarta:
Colocar una placa de hojaldre,
la crema pastelera, otra capa de hojaldre, la nata montada (reservar un poco para
decorar la tarta) y por último la capa de la yema tostada. Decorar la tarta con
la nata que hemos reservado en una manga pastelera. Servir bien fría.
GALLETAS DECORADAS
Hoy he estado preparando galletas para la comunión del hijo de una amiga. La receta es la misma que la de las pastas de almendras (la tenéis más abajo) Solo que esta vez están decoradas con glaseado real de colores y con pasta de azúcar. Os dejo las fotos y la receta del glaseado real. La pasta de azúcar la teneis que comprar.
GLASEADO REAL PASO A PASO:
INGREDIENTES:
500 g de azúcar glas
2 claras de huevo medianas
1 cucharada de zumo de limón
ELABORACIÓN:
Tamizar el azúcar glas en un bol.
Añadir las claras de huevo con el zumo de limón, y batir todo.
Con una batidora eléctrica, mezclar a velocidad suave, entre 4 y 5 minutos.
Debe quedar una preparación suave y brillante. Si parece seca, añadir unas gotas de limón y mezclar un poco más.
Cuando el glaseado esté consistente, estará listo.
Se puede conservar en la nevera, tapado hermético durante 5 días.
Separar la mezcla en distintos boles y añadir el colorante deseado.
Introducirlo en la manga pastelera y decorar al gusto.
Estas galletas pequeñas están decoradas con hilos de chocolate y con hilos de caramelo.
FOTOS DE DISTINTOS POSTRES
ROSQUILLAS DE LA ABUELA
INGREDIENTES:
- 2 huevos
- 2 vasitos de leche
- 1 vasito de azúcar
- 1 vasito de aceite de girasol
- 8-10 gaseosas del tigre
- Harina (aproximadamente 1 kg)
- Aceite de girasol para freír.
- Azúcar para rebozar
PREPARACIÓN
Colocar en un bol los huevos, la leche, el azúcar, el aceite de girasol y las gaseosas y amasar bien con una amasadora. Ir añadiendo la harina poco a poco sin dejar de amasar hasta obtener la textura deseada (si le añadimos más harina de la cuenta, las rosquillas quedarán demasiado duras. Lo más difícil es darle el punto a la masa, con un poco de práctica seguro que lo conseguirás). Procurar no tocar demasiado la masa con las manos porque se endurece. Cuando hayamos conseguido la textura deseada, ir formando bolitas y dejarlas sobre una superficie enharinada (para manipular la masa, pringarse las manos con aceite para evitar que se pegue). Calentar abundante aceite en una sartén e ir echando las bolitas haciéndoles un agujero en el centro para darles la forma de rosquilla. Freír a fuego medio para que se hagan bien por dentro.
Ir sacando las rosquillas fritas a un plato con papel absorbente, una vez que se hayan entibiado, rebozarlas en azúcar, dejar enfriar y servir.
TARTA DE CUAJADA Y QUESO PHILADELPHIA
INGREDIENTES:
- Para la base:
- Un paquete de galletas (24 aproximadamente)
- 150 g. de mantequilla
- Para la mezcla:
- 1 litro de leche
- 3 o 4 sobres de cuajada
- 150 g. de azúcar
- 500 ml. de nata líquida
- 300 g. de queso philadelphia
- Para adornar:
- Mermelada de arándanos.
PREPARACIÓN:
Triturar las galletas. Fundir la mantequilla y mezclar con las galletas. Extender la masa resultante sobre un molde desmontable y meter en el congelador hasta que se endurezca.
Calentar la leche con la nata, reservando una taza para diluir los sobres de cuajada. Cuando hierva añadir el azúcar y la cuajada diluida. Mover constantemente para que no se pegue.
Cuando vuelva a hervir, apagar el fuego y añadir el queso. Dejar templar y añadir la mezcla encima de la base de galletas. Meter en la nevera 24 horas. Desmoldar y extender la mermelada de arándanos por encima.
QUESADA
INGREDIENTES:
- 1 yogurt
- 3 huevos
- 1 tarrina pequeña de nata líquida
- 1 medida de yogurt de harina
- 2 medidas de yogurt de leche
- 2 medidas de yogurt de azúcar
- 6 quesitos (si se quiere más sabor a queso, se puede cambiar por otro tipo de queso)
PREPARACIÓN:
Batir todos los ingredientes muy bien con la batidora. Cubrir la bandeja del horno con papel de horno. Verter la mezcla sobre la bandeja y hornear a horno precalentado a unos 200ºC, hasta que esté cuajado (pinchar con un tenedor, y cuando éste salga limpio, es que ya está terminada)
ROSCÓN DE REYES
Hoy voy a probar a hacer el roscón para mañana. Todavía no sé cómo me saldrá, pero por si alguien os animáis, os dejo la receta que voy a hacer. Mañana os cuelgo las fotos y algún comentario que crea necesario....
El roscón ha salido buenísimo, así que os recomiendo que lo intentéis hacer. No tiene nada que ver con los que compramos.
El roscón ha salido buenísimo, así que os recomiendo que lo intentéis hacer. No tiene nada que ver con los que compramos.
INGREDIENTES:
- 350 g de harina de fuerza
- 25 g de levadura fresca
- 125 ml. de leche
- 100 g. de azúcar
- 75 g. de mantequilla sin sal en punto de pomada.
- 1 huevo más 1 yema
- Ralladura de una naranja
- 1 cucharada de ron añejo
- 1 cucharadita de aroma de azahar
- 1/3 cucharadita de sal fina
- Para decorar: fruta escarchada, almendras fileteadas, azúcar,....
PREPARACIÓN:
Entibiar la leche y deshacer en ella la levadura (mejor con los dedos). Dejarla 15 minutos.
Tamizar en un bol 320 g de harina (reservar 30 g para amasar). Añadir en el centro la cáscara de naranja y el azúcar. Cuando hayan pasado los 15 minutos anteriores, añadir también la leche con la levadura. Ir removiendo poco a poco con una espátula, integrando la harina pero sin incorporarla toda, hasta que se forme una papilla.
Entonces añadir la mantequilla a punto de pomada, el ron, el aroma de azahar, la yema de huevo y la sal. Mezclar con la espátula incorporando toda la harina. Al final tiene que quedar una bola muy pringosa.
Espolvorear la mesa con un poco de harina y enharinarse las manos. Poner la masa y empezar a trabajarla (al principio se pega, pero a medida que se amasa va cogiendo cuerpo, sino, añadir un poco más de harina) La masa debe quedar un poco pringosa.
Espolvorear un bol grande con harina, formar una bola con la masa, introducirla en el bol y tapar con film transparente. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble el tamaño (aproximadamente de 2 a 3 horas, dependiendo de la temperatura)
Una vez que haya doblado el tamaño, darle forma de roscón (haciendo un agujero en el centro de la bola) y colocarlo en la bandeja del horno sobre papel de horno (tapar con otro papel de horno para que no se seque) y dejar reposar hasta que vuelva a doblar el tamaño (de media a una hora)
Pintar con huevo batido y decorar con fruta escarchada, almendras fileteadas o picadas, azúcar....
Meter al horno caliente a 160º, arriba y abajo. Dejar 25 minutos hasta que esté bien dorado y sacar del horno. Dejar enfriar muy bien antes de manipularlo. Cortar por la mitad a lo largo y rellenarlo con nata montada.
PASTAS DE TÉ CON ALMENDRAS
INGREDIENTES:
- 170 g. de mantequilla.
- 2 yemas de huevo
- 100 g. de azúcar
- 100 g. de almendra molida fina
- 200 g. de harina.
PREPARACIÓN:
Batir la mantequilla con las dos yemas de huevo y el azúcar. Cuando esté todo bien mezclado, añadir las almendras molidas y la harina. Procurar no tocar demasiado la masa con las manos para evitar que se endurezcan demasiado.
Estirar la masa con un rodillo, dándole un grosor aproximado de medio centímetro. Cortar la masa con moldes del tamaño deseado. Hornear a 200º hasta que estén doradas.
En algunas podemos echar azúcar por encima, otras las podemos pintar con chocolate que habremos derretido al baño María y otras espolvorearlas con azúcar glass.
En estas fechas, las podemos utilizar para regalar como detalle, podemos envolverlas con papel celofán y decorarlas a nuestro gusto.
